Serveur
Compétences visées :
- Connaître de différentes formes de mise en place et les techniques de service en salle ( à l’assette, au guéridon, à l’anglaise, au plateau, en buffet, en banquet…) ;
- Connaître les notions de cuisine ;
- Connaître le vocabulaire spécifique aux arts de la tables ;
- Connaître les techniques de ventes en salle ;
- Connaître les différents vins et associations avec les plats ;
- Connaître les usages et règles en vigueurs en matières de l’accueil et placement de la clientèle ;
- Connaître les us et coutumes des principales clientèles ;
- Connaître les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Communiquer dans deux langues étrangères au moins.
Pré-requis : BEPC
Programme de formation
Unités d’enseignements généraux :
- Français ;
- Anglais
- Langue vivante 3
- Insertion et vie professionnelles ;
- Histoire de l’art et de la civilisation ;
- Géographie touristique du Cameroun et de la CEAC ;
Unités d’enseignements professionnels :
- Initiation à l’informatique et à l’internet ;
- Technologie d’hébergement, de restaurant et de cuisine ;
- Sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène et aux équipements ;
- Travaux pratiques d’hébergement, de restaurant et de cuisine ;
- Notion de marketing des produits ;
- Initiation à la statistique ;
- Techniques administratives ;
- Initiation à la comptabilité ;
- Notion de secourisme ;
- Législation touristique ;
- Ethique et déontologique professionnelle.
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